順張黃面館
面好不怕巷子深，這家面館就是敦煌赫赫有名的——順張黃面館。面館誕生在上上世紀(jì)的清末，已有百多年的歷史了。這個(gè)店名源于張記黃面的第二代傳人馬順張，馬順張本姓張，其父早逝后隨母改嫁到馬家，故起名馬順張，順張二字就由此得來(lái)。如今這有名的號(hào)稱“五代真?zhèn)?，百年老店”的老字?hào)——順張黃面館，已傳至第五代了，生意依舊興隆，贏得了四面八方來(lái)客的青睞。面館里面并不大，但很干凈，黃面上放上驢肉再配著辣椒醬汁吃上一大口，好吃極了，而且還物美價(jià)廉呢。
”簡(jiǎn)介
面好不怕巷子深，這家面館就是敦煌赫赫有名的——順張黃面館。面館誕生在上上世紀(jì)的清末，已有百多年的歷史了。這個(gè)店名源于張記黃面的第二代傳人馬順張，馬順張本姓張，其父早逝后隨母改嫁到馬家，故起名馬順張，順張二字就由此得來(lái)。如今這有名的號(hào)稱“五代真?zhèn)鳎倌昀系辍钡睦献痔?hào)——順張黃面館，已傳至第五代了，生意依舊興隆，贏得了四面八方來(lái)客的青睞。面館里面并不大，但很干凈，黃面上放上驢肉再配著辣椒醬汁吃上一大口，好吃極了，而且還物美價(jià)廉呢。
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驢肉黃面驢肉黃面是敦煌的一道名吃，號(hào)稱中華一絕。莫高窟156窟（宋）壁畫上就有制作黃面的生動(dòng)場(chǎng)景，可見其歷史悠久。敦煌黃面細(xì)如龍須，長(zhǎng)如金線，柔韌耐拉，調(diào)湯或加菜食用，香味溢口。黃面好吃主要在于香菇汁做得好。這香菇汁是用香菇末、驢肉丁、水豆腐等做成的臊子，帶著湯汁，豆腐切成小塊小塊的，有點(diǎn)硬度，也有些嚼頭。 驢肉味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩功效。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營(yíng)養(yǎng)高。
- 2 釀皮子
- 3 羊肉燜餅子
- 4 熱豆粉
- 5 黃面
- 6 釀皮
- 7 羊肉粉湯
- 8 羊肉粉湯
- 9 糊鍋
- 10 油塔子
