容桂泉辣誘你
推薦理由“
新店剛開業(yè)，我就去嘗吃了一下，這一吃從此就沒有在停過。他家的菜品一般，但是辣的口味也對是一流的，吃到嘴里雖然很辣，卻吃的酣暢淋漓，從來沒吃過辣味十足，還很鮮香的美食。
”簡介
順德大廚做的水煮江湖菜，有別于一般的川菜館，做出來的泉水雞、泉水側(cè)魚、泉水黃鱔...那種辣味，只是辣在口腔內(nèi)，更多的是一種小麻，而不是那種重口味，連咽喉都要噴火，不停喝冷飲那種。食材新鮮，現(xiàn)點現(xiàn)做，用的是上等菜籽油，更適應(yīng)當(dāng)?shù)厝说目谖丁?/p>
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均安魚餅據(jù)《順德均安志》介紹，均安魚餅“始于清代光緒年間”。清代同治年間，均安倉門人歐陽禮志將其父歐陽華長的廚藝發(fā)揚光大，創(chuàng)制了煎魚餅。當(dāng)?shù)厝罕娫缇蜕朴趯ⅥN魚起肉剁爛來做魚青，或蒸或打邊爐，味道鮮美。歐陽禮志加以改進(jìn)，將鯪魚青壓成薄餅形，用慢火煎至金黃，使之成為佐酒下飯妙品。禮志*初在均安圩中心街(今華安直街)設(shè)檔，后來他的兒子壽超繼承父業(yè)，掛出了“壽超魚餅”的招牌。由于香氣撲鼻，爽滑甘美。 均安煎魚餅還有一種兄弟小吃——油炸魚餅。據(jù)《順德均安志》介紹，該品“始于清代光緒年間”，“制法是魚青內(nèi)加入適量蜂蜜拌練壓成魚餅，投入油鍋炸至金黃色，隨炸隨食”。其妙處是“以菜膽加湯煨松，魚餅則分兩層而含湯”。
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