雍福堂（長鹿農(nóng)莊店）
簡介
雍福堂坐落在長鹿旅游休博園內(nèi)，動感玩水區(qū)湖邊，包含有龍宮、龍苑、龍殿三間房，是整個區(qū)域內(nèi)標準較高的餐飲區(qū)。星級服務(wù)，帶給你宮廷般的服務(wù)，適合多人聚餐。 這里的菜肴主要是順德菜，讓人難忘的是鮑魚汁烏豆腐，是這里非常獨到的一道特色菜。清爽中略帶點韌勁的鮑魚菇，綿軟中有獨特香氣的烏豆腐，香煎后經(jīng)過鮑魚汁的勾芡，口味獨特，值得一試。銅盤蒸雞、陳皮燜鴨、銅盤黃骨魚都做得相當好，另外，我們耳熟能詳?shù)捻樀旅?，還有倫教糕、陳村粉這些，都能在這品嘗得到。
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均安魚餅據(jù)《順德均安志》介紹，均安魚餅“始于清代光緒年間”。清代同治年間，均安倉門人歐陽禮志將其父歐陽華長的廚藝發(fā)揚光大，創(chuàng)制了煎魚餅。當?shù)厝罕娫缇蜕朴趯ⅥN魚起肉剁爛來做魚青，或蒸或打邊爐，味道鮮美。歐陽禮志加以改進，將鯪魚青壓成薄餅形，用慢火煎至金黃，使之成為佐酒下飯妙品。禮志*初在均安圩中心街(今華安直街)設(shè)檔，后來他的兒子壽超繼承父業(yè)，掛出了“壽超魚餅”的招牌。由于香氣撲鼻，爽滑甘美。 均安煎魚餅還有一種兄弟小吃——油炸魚餅。據(jù)《順德均安志》介紹，該品“始于清代光緒年間”，“制法是魚青內(nèi)加入適量蜂蜜拌練壓成魚餅，投入油鍋炸至金黃色，隨炸隨食”。其妙處是“以菜膽加湯煨松，魚餅則分兩層而含湯”。
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- 5 雙皮奶
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