陳村超記蠄蜍
推薦理由“
去順德旅游的時(shí)候，還專程去吃了一會(huì)，做的蠄蜍煲色澤上類似于雞公煲，但味道比雞公煲好吃多了，肉質(zhì)很鮮嫩柔滑，也很入味，吃的微辣的，很喜歡。
”簡(jiǎn)介
店內(nèi)的蠄蜍25元斤一斤，除清內(nèi)臟后，一斤大概4兩，因?yàn)橄堯苡卸?，所以廚師處理時(shí)非常小心。制作出來的蠄蟝粥味道鮮美，有熱毒時(shí)可清治熱毒，無熱毒時(shí)也可健體。
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均安魚餅據(jù)《順德均安志》介紹，均安魚餅“始于清代光緒年間”。清代同治年間，均安倉門人歐陽禮志將其父歐陽華長(zhǎng)的廚藝發(fā)揚(yáng)光大，創(chuàng)制了煎魚餅。當(dāng)?shù)厝罕娫缇蜕朴趯ⅥN魚起肉剁爛來做魚青，或蒸或打邊爐，味道鮮美。歐陽禮志加以改進(jìn)，將鯪魚青壓成薄餅形，用慢火煎至金黃，使之成為佐酒下飯妙品。禮志*初在均安圩中心街(今華安直街)設(shè)檔，后來他的兒子壽超繼承父業(yè)，掛出了“壽超魚餅”的招牌。由于香氣撲鼻，爽滑甘美。 均安煎魚餅還有一種兄弟小吃——油炸魚餅。據(jù)《順德均安志》介紹，該品“始于清代光緒年間”，“制法是魚青內(nèi)加入適量蜂蜜拌練壓成魚餅，投入油鍋炸至金黃色，隨炸隨食”。其妙處是“以菜膽加湯煨松，魚餅則分兩層而含湯”。
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