魚意吉祥
推薦理由“
聽說是一家不錯的店，然后我生日就請了朋友來這里吃飯，總體還不錯，服務員隨叫隨到，很熱情，在鯪魚肥妹的季節(jié)來吃鯪魚是絕對錯不了的。
”簡介
魚意吉祥是佛山市一家特色餐廳，餐廳主打特色鯪魚。秋風起，是鯪魚肥美的季節(jié)，鯪魚是廣東特有的一種淡水魚，鯪魚味鮮甜多骨刺，多骨刺成為鯪魚讓大眾都喜歡吃的一大障礙，剔骨削肉是常見的做法。剖開魚身，起出整條魚肉，將魚肉切片，加入適量細鹽，揸至稍微起膠，加入所需的調(diào)味料，攪拌成魚揸。鯪魚揸用匙子或筷子一小塊一小塊的拔進滾燙的水中，煲一下就可吃用，由于沒添加任何調(diào)料，魚肉非常的清甜而富有魚的原味，蘸一下黑胡椒，帶點小麻辣，更顯鮮美，十分值得一嘗。
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均安魚餅據(jù)《順德均安志》介紹，均安魚餅“始于清代光緒年間”。清代同治年間，均安倉門人歐陽禮志將其父歐陽華長的廚藝發(fā)揚光大，創(chuàng)制了煎魚餅。當?shù)厝罕娫缇蜕朴趯ⅥN魚起肉剁爛來做魚青，或蒸或打邊爐，味道鮮美。歐陽禮志加以改進，將鯪魚青壓成薄餅形，用慢火煎至金黃，使之成為佐酒下飯妙品。禮志*初在均安圩中心街(今華安直街)設檔，后來他的兒子壽超繼承父業(yè)，掛出了“壽超魚餅”的招牌。由于香氣撲鼻，爽滑甘美。 均安煎魚餅還有一種兄弟小吃——油炸魚餅。據(jù)《順德均安志》介紹，該品“始于清代光緒年間”，“制法是魚青內(nèi)加入適量蜂蜜拌練壓成魚餅，投入油鍋炸至金黃色，隨炸隨食”。其妙處是“以菜膽加湯煨松，魚餅則分兩層而含湯”。
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