羊肉泡

平涼人在接待客人的時候，餐桌上是少不了羊肉泡這道菜的。這道以前被人們視作盛宴的菜隨著人們生活水平的改善，已作為平涼人的主食。當?shù)睾芏嗳税衙刻旌壬弦煌胙蛉馀葑鳛榱晳T。平涼的羊肉泡漠選取的是站羊，具有鮮嫩可口的肉質。在煮肉的過程中，不添加任何調料，因而煮過后其湯汁呈現(xiàn)奶白色，也可以稱之為清湯。平涼羊肉泡饃的湯清卻不渾濁，因在熬煮時不添加材料，而在色、味上很大不同于陜西羊肉泡，各有千秋，難分伯仲。