烤豬

這是菲律賓宴席上的主菜。菲律賓的烤乳豬是用一整只豬來做的，把內(nèi)臟掏干凈以后填入香蕉葉和其他一些香料，然后在炭火上慢烤，烤的時候豬皮上刷上油，油里面加入了一種叫做atsuwete的調(diào)料，這樣豬皮就呈現(xiàn)出暗紅色。在菲律賓，可以買一整只烤乳豬或按斤買肉。將豬腿腌制之后烤至酥脆，淋上特質(zhì)的醬汁，以及各種調(diào)料，味道很正，焦麻酥脆，味道很贊。