醋熘鱖魚
作為淮揚(yáng)宗師丁萬谷先生的代表作，醋熘鱖魚不管何時(shí)何地，總能不負(fù)眾望。 口感風(fēng)味：有果子醬風(fēng)味，酸甜適口，骨酥肉松。 制作訣竅：串滋要活，跑滋要快，帶有演示色彩，利用“鍋紅—油潑—滋汁”瞬間疊加，使滋汁翻騰不已，趁勢澆在熱魚上，使鹵汁迅速滲入，醋香味四溢。 主要功效：鱖魚味甘性平，具有補(bǔ)氣血、益脾胃功效，可補(bǔ)五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用于氣血虛弱體質(zhì)，可治虛勞體弱、腸風(fēng)下血等癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)視鱖魚為低脂高蛋白質(zhì)優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品。鱖魚為補(bǔ)氣血，亦虛勞的食療要品，肺結(jié)核病人宜多食之。
美食簡介
作為淮揚(yáng)宗師丁萬谷先生的代表作，醋熘鱖魚不管何時(shí)何地，總能不負(fù)眾望。 口感風(fēng)味：有果子醬風(fēng)味，酸甜適口，骨酥肉松。 制作訣竅：串滋要活，跑滋要快，帶有演示色彩，利用“鍋紅—油潑—滋汁”瞬間疊加，使滋汁翻騰不已，趁勢澆在熱魚上，使鹵汁迅速滲入，醋香味四溢。 主要功效：鱖魚味甘性平，具有補(bǔ)氣血、益脾胃功效，可補(bǔ)五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用于氣血虛弱體質(zhì)，可治虛勞體弱、腸風(fēng)下血等癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)視鱖魚為低脂高蛋白質(zhì)優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品。鱖魚為補(bǔ)氣血，亦虛勞的食療要品，肺結(jié)核病人宜多食之。
