拉條面
拉條面 是玉門人日常的主食之一，家庭飯館隨處可見(jiàn)。和面時(shí)放適量食鹽，經(jīng)過(guò)揉、揣、醒等工序，做成面劑，食用時(shí)搓圓拉細(xì)入鍋煮熟，拌以各類炒菜或炸醬即可，十分有當(dāng)?shù)靥厣?/p>
美食簡(jiǎn)介
拉條面 是玉門人日常的主食之一，家庭飯館隨處可見(jiàn)。和面時(shí)放適量食鹽，經(jīng)過(guò)揉、揣、醒等工序，做成面劑，食用時(shí)搓圓拉細(xì)入鍋煮熟，拌以各類炒菜或炸醬即可，十分有當(dāng)?shù)靥厣?/p>
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驢肉黃面驢肉黃面是敦煌的一道名吃，號(hào)稱中華一絕。莫高窟156窟（宋）壁畫上就有制作黃面的生動(dòng)場(chǎng)景，可見(jiàn)其歷史悠久。敦煌黃面細(xì)如龍須，長(zhǎng)如金線，柔韌耐拉，調(diào)湯或加菜食用，香味溢口。黃面好吃主要在于香菇汁做得好。這香菇汁是用香菇末、驢肉丁、水豆腐等做成的臊子，帶著湯汁，豆腐切成小塊小塊的，有點(diǎn)硬度，也有些嚼頭。 驢肉味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩功效。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營(yíng)養(yǎng)高。
- 2 釀皮子
- 3 羊肉燜餅子
- 4 熱豆粉
- 5 黃面
- 6 釀皮
- 7 羊肉粉湯
- 8 羊肉粉湯
- 9 糊鍋
