手抓肉在中國多個地方都有，而博爾塔拉因地處蒙古草原，有著高質(zhì)量的牛羊肉，所以抓肉也極富盛名。手抓肉因直接用手食而得名，其實做法十分簡單，但掌握火候并不容易。將帶骨的羊肉或者牛肉分成幾大塊，放進(jìn)鍋中清煮，開鍋后就將其撈出，蘸上一點椒鹽，用小刀割著吃，很是美味。