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傣味酸肉

傣族人善于腌制酸肉,所腌酸肉,又以酸牛筋和酸牛頭腳較具特色。酸牛筋以牛蹄筋為原料,先切條,煮后再淘洗,晾冷,拌以食鹽、辣椒、野花椒、蒜瓣、姜末,裝入瓦壇密封腌漬,牛筋形成純正酸味時(shí)食用。這道菜一上來(lái),看上去筋白而凈,清清爽爽,挾一筷入口,味微酸,香辣適口,很是開(kāi)胃。

美食簡(jiǎn)介

傣族人善于腌制酸肉,所腌酸肉,又以酸牛筋和酸牛頭腳較具特色。酸牛筋以牛蹄筋為原料,先切條,煮后再淘洗,晾冷,拌以食鹽、辣椒、野花椒、蒜瓣、姜末,裝入瓦壇密封腌漬,牛筋形成純正酸味時(shí)食用。這道菜一上來(lái),看上去筋白而凈,清清爽爽,挾一筷入口,味微酸,香辣適口,很是開(kāi)胃。

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