蕎面河漏
蕎面河漏是北方面食三絕之一，與北京抻面、山西刀削面齊名。蕎面分白蕎面和黑蕎面，是承德特別是壩上地區(qū)的傳統(tǒng)作物，用它為原料作成的面食滑潤筋道。其作法是，先把蕎面用淡堿水和好，然后用一種特制的工具--河漏床子，把面團壓成長條，下入鍋中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用。承德吃蕎麥的方法很多，頗享盛譽的當(dāng)首推河北省隆化縣張三營鎮(zhèn)的撥御面，張三營原名“一百家子”，乾隆品嘗過當(dāng)?shù)亟闲值苤谱鞯拿婧?，一百家子蕎麥面就名滿天下了。
美食簡介
蕎面河漏是北方面食三絕之一，與北京抻面、山西刀削面齊名。蕎面分白蕎面和黑蕎面，是承德特別是壩上地區(qū)的傳統(tǒng)作物，用它為原料作成的面食滑潤筋道。其作法是，先把蕎面用淡堿水和好，然后用一種特制的工具--河漏床子，把面團壓成長條，下入鍋中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用。承德吃蕎麥的方法很多，頗享盛譽的當(dāng)首推河北省隆化縣張三營鎮(zhèn)的撥御面，張三營原名“一百家子”，乾隆品嘗過當(dāng)?shù)亟闲值苤谱鞯拿婧螅话偌易邮w麥面就名滿天下了。
