拆燴鰱魚頭
“鰱魚吃頭”,想必這條定則也是如今家家戶戶非常熟悉的,常見(jiàn)的就是入湯做成魚頭豆腐湯了。但這揚(yáng)州名菜拆燴鰱魚頭,則是比做湯更加地道的做法。將鰱魚頭破開(kāi),燒到魚肉和骨頭自然分離,去骨之后再與配菜一起燴煮。這樣才能使得魚皮彈滑粘膩,充分吸收了湯汁的魚肉更是肥嫩咸鮮。這“三頭”之一的鰱魚頭,餐館的招牌可得看它了!
美食簡(jiǎn)介
“鰱魚吃頭”,想必這條定則也是如今家家戶戶非常熟悉的,常見(jiàn)的就是入湯做成魚頭豆腐湯了。但這揚(yáng)州名菜拆燴鰱魚頭,則是比做湯更加地道的做法。將鰱魚頭破開(kāi),燒到魚肉和骨頭自然分離,去骨之后再與配菜一起燴煮。這樣才能使得魚皮彈滑粘膩,充分吸收了湯汁的魚肉更是肥嫩咸鮮。這“三頭”之一的鰱魚頭,餐館的招牌可得看它了!



