相傳至今已經(jīng)100多年歷史。它的原料主要是雞肉和雞蛋。 其做法是，用雞脯肉拿刀背橫豎輕輕地反復敲細，拌入適量的淀粉，再將雞蛋清調(diào)勻起花，去其沫后導入敲細的雞肉輕輕的調(diào)，然后加肉沒有油的清雞湯放入鍋內(nèi)文火慢煮，主城水豆腐狀后取出，撒上備好的蛋片絲，火腿絲，蔥花佐料即成。 其狀如新鮮豬腦髓，味道鮮而甜，男女老少軍均愛吃，營養(yǎng)價值很高。