東鄉(xiāng)手抓這個聽起來略感奇怪的美食名字是以一個地方來明明的，東鄉(xiāng)手抓在臨夏的特色美食中無疑是獨(dú)占鰲頭。它是以東鄉(xiāng)族的獨(dú)特烹飪方法來煮制的本地羊肉而聞名。臨夏東鄉(xiāng)羊肉在歷史上很有名氣，在歷史上，曾被用作帝王的貢品。 而臨夏人在待客時，餐桌上也少不了這道菜。東鄉(xiāng)羊膘的肉肥且鮮美，口感極佳、營養(yǎng)豐富，富含了多種蛋白質(zhì)和微量元素，多多食用可以達(dá)到增強(qiáng)人體免疫力的作用。此外，它具有著強(qiáng)骨壯陽之藥理作用。　東鄉(xiāng)的手抓已成為了臨夏地區(qū)的頭號美食。