甘肅金昌的烤全羊選用的是約15斤重的當年羔羊，經(jīng)過兩次熱水的沖洗后方可洗凈，之后再用白醬油擦在外皮上，在腹腔中抹上花椒、胡椒水，之后用鐵叉將其腹腔撐開，掛在爐內(nèi)燒烤，在烤過程中涂上熟豬油，約一小時后，待羊肉成金黃色便完成了。 還有沿用古法烤燉全羊的方法，即取出羔羊的內(nèi)臟，腹內(nèi)裝入紅棗，將草簾裹在外面，待粘土變干之后去除、洗凈、放入配料后入鍋燉三天三夜，就能拌以醬醋、胡椒粉、香油等食用。呈色為金黃，酥脆可口。