汽鍋雞
汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。運(yùn)用昆明建水出產(chǎn)的紫陶汽鍋，將雞塊入鍋，放上佐料后放進(jìn)充滿水的大砂鍋里，封嚴(yán)鍋蓋。旺火蒸煮時(shí)，蒸汽從汽鍋底部中間的一根管道不斷地噴進(jìn)里面。既蒸熟了雞塊，又在鍋內(nèi)凝成水珠，成為湯汁。從而，使汽鍋蒸出的雞塊肉爛骨離，湯鮮肉嫩，能保持雞的原味和營(yíng)養(yǎng)。云南盛產(chǎn)藥材，當(dāng)?shù)厝嗽谡糁破侂u時(shí)，常常對(duì)病下藥，分別放進(jìn)適量的冬蟲夏草、三七、天麻等，以滋補(bǔ)強(qiáng)身，祛病延年。
美食簡(jiǎn)介
汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。運(yùn)用昆明建水出產(chǎn)的紫陶汽鍋，將雞塊入鍋，放上佐料后放進(jìn)充滿水的大砂鍋里，封嚴(yán)鍋蓋。旺火蒸煮時(shí)，蒸汽從汽鍋底部中間的一根管道不斷地噴進(jìn)里面。既蒸熟了雞塊，又在鍋內(nèi)凝成水珠，成為湯汁。從而，使汽鍋蒸出的雞塊肉爛骨離，湯鮮肉嫩，能保持雞的原味和營(yíng)養(yǎng)。云南盛產(chǎn)藥材，當(dāng)?shù)厝嗽谡糁破侂u時(shí)，常常對(duì)病下藥，分別放進(jìn)適量的冬蟲夏草、三七、天麻等，以滋補(bǔ)強(qiáng)身，祛病延年。
