深滬水丸

深滬水丸又名魚丸。其形狀有圓狀的、塊狀的或魚形的。它具有色澤雪的白晶亮、下鍋膨脹力強(qiáng)、質(zhì)地堅韌、入口鮮美細(xì)膩等特點。系選用鰻魚、“嘉臘”魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成的。來泉的游客，無不對之嘖嘖稱贊。

面線糊

面線糊是泉州地區(qū)的特色小吃，主要作為早餐而被當(dāng)?shù)厝怂矏?。由?xì)面線、番薯粉制成，成糊狀，主要配料有大腸、小腸、蝦仁、豬肝、鹵蛋、煎蛋（蛋都是剪碎后加入）、醋肉（炸肉片）、香腸等。另外搭配油條，是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣脑绮痛钆洹?/p>

土筍凍

土筍凍是泉州安海地區(qū)的特色美食，是一種有特色產(chǎn)品加工而成的凍品。其中，沙蟲冰涼，非常有嚼勁，味道甘美。搭配醋、蒜蓉，味道更佳，讓人吃了停不來。

咸飯

咸飯是泉州地區(qū)的特色主食，是米飯的一種煮法，有南瓜咸飯、蘿卜咸飯、芥菜咸飯、芋頭咸飯、五花肉丁咸飯等，種類繁多，配料豐富。咸飯性涼，夏季降火非常合適。

淋汁鮑魚

鮑魚是很新鮮的食材，加上做的很好的醬汁，能突顯了鮑魚的多汁和鮮嫩。

扇貝粉絲

扇貝粉絲，是大家常吃的一道海鮮，扇貝新鮮陪著粉絲，味道很好。

沙茶豬肚

沙茶是閩南一帶做菜常用的方法，用花生等熬制的沙茶醬，味道微辣，花生醬濃郁卻不膩口。

雞汁面線

面線是閩南常吃的主食之一，加入鮮蝦，豆皮等配料，恨不得把湯都喝掉。