炒糊餑

炒糊餑是當(dāng)?shù)匾坏捞厣〔?，特點(diǎn)是制作方便，配菜豐富，肉嫩餅爽，微咸稍辣，香、辣，嚼起來(lái)很有口感。原料：面粉、羊肉、精鹽、干辣椒、味精、堿、豆腐、蒜苗、蒜、蔥、蔥姜水、花椒水、醋、醬油、植物油。適合做下飯小菜，一定會(huì)讓您胃口大開(kāi)。

白水雞

吳忠比較傳統(tǒng)的菜肴。雞宰凈后整只冷水下鍋，水開(kāi)時(shí)撇掉沫子，把適當(dāng)調(diào)料裝在小布袋內(nèi)放進(jìn)去，不放鹽和醬油，煮熟后即時(shí)取出。將雞油用刷子遍刷雞身，剁塊裝盤(pán)蓋上蔥絲、紅辣椒絲，再用三花油(芝麻油、花椒油、少量醬油)一澆即成。此菜味道鮮美，質(zhì)細(xì)肉嫩。蛋白質(zhì)含量豐富，補(bǔ)充人體所需各種氨基酸。

羯羊脖燉黃芪

羯羊脖燉黃芪口感爽滑、無(wú)膻氣、味道*。主要原料：羯羊脖一只、黃芪10g、蔥段、精鹽、調(diào)料包一個(gè)。此菜藥用價(jià)值很高：黃芪有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應(yīng)激、降壓和較廣泛的抗菌作用。

羊肉枸杞芽

羊肉枸杞芽，當(dāng)?shù)孛?，質(zhì)松味美，鮮香適口。主要材料：羊肉、枸杞子、香菜、鹽、味精、胡椒粉、姜、香油等。營(yíng)養(yǎng)豐富，羊肉性溫，補(bǔ)氣壯陽(yáng)，枸杞清肝明目，對(duì)于想要食療的食客是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

甘草霜燒牛肉

甘草霜燒牛肉在當(dāng)?shù)叵碛惺⒚?，不僅因?yàn)樗兜?，而且藥用價(jià)值也很高。主要原料：牛肉、胡麻油、蔥段、草霜、精鹽、醬油、調(diào)料包、白糖、牛肉湯、味精。牛肉色澤紅亮，肉爛汁甜，有潤(rùn)肺止咳之功效。

羯羊脖燉黃芪

將黃芪用溫水洗凈，放入砂鍋，加進(jìn)冷水。先用旺火燒開(kāi)，再用文火慢熬。將綿羯羊脖肉順骨節(jié)切開(kāi)，從骨節(jié)中間一砍兩半，放人清水中浸泡30分鐘，再放入湯鍋稍煮一下，撈出空，爭(zhēng)水份。然后將熬好的黃芪湯汁和脖肉塊一并放入砂鍋置旺火上燒，撇，爭(zhēng)浮沫，放人調(diào)料包，蔥段，精鹽，待肉爛汁濃，撈去蔥段和調(diào)料包，裝人湯盤(pán)上席。這道萊具有滋補(bǔ)提氣作用，是青銅峽市民間常用的食療佳品。

羊雜碎

燴羊雜碎是一道著名傳統(tǒng)小吃，寧夏區(qū)內(nèi)各地均有制作，其中以青銅峽市的制作獨(dú)特、歷史悠久而素負(fù)盛名，故又稱(chēng)風(fēng)味羊雜碎。1994年5月曾被評(píng)為“全國(guó)清真*風(fēng)味食品”，是當(dāng)?shù)氐奶厣朗场?/p>

粉湯餃子

粉湯餃子是一道寧夏特色的小食，也稱(chēng)為“皮條拉石頭”，皮條指的其實(shí)就是涼粉，這種涼粉是選用粉質(zhì)豐盈的扁豆，制成粉坨，這種粉坨放在鍋里有彈性，略透明，久滾不糊。而石頭指的是餃子，將涼粉，餃子加上木耳黃花等配料倒入鮮美的羊肉湯中煮熟，臨出鍋時(shí)，調(diào)放食鹽、生蔥、醋、油潑辣面子、味精等。就制成了酸辣可口的特色小吃。其味酸辣可口，有發(fā)熱去寒之效，頗適寒冷地區(qū)人們食用。