全副鑾駕

江西有道名菜叫“全副鑾駕”，此菜選用江西吉安本地雞，燜制酥爛，然后折開(kāi)，用雞肉拼成鑾駕狀即成。將雞和熟豬油、干紅椒等一起紅燜，色澤紅亮，味道香濃，口感酥嫩。

荷包玻璃魚

荷包玻璃魚是將紅鯉魚加上香菇一起清蒸而成的，色澤紅亮，味道鮮甜，口感細(xì)膩嫩滑。

蓮花血鴨

蓮花血鴨是將嫩活鴨與干紅椒、大蒜瓣等一起煸炒。色澤紫紅，香辣可口，鮮嫩無(wú)比。

干煸桔皮絲

干煸桔皮絲是用干桔皮加上生姜、干椒、花菜芯等煸成，吃起來(lái)脆嫩可口，桔香四溢。出門在外吃一道這樣的菜能起到清熱去火的作用。

峽江米粉

峽江米粉曾被嘉靖皇帝譽(yù)為貢粉和冠以“忠貞米粉”的美稱，質(zhì)地潔白、細(xì)嫩、柔滑。既可炒、煮、蒸，也可油炸、涼拌。久炒不碎特點(diǎn)。

泰和蘿卜

泰和蘿卜配料獨(dú)特，是泰和地方傳統(tǒng)產(chǎn)品，它集甜、酸、辣、鮮、脆于一身， 回味綿長(zhǎng)，且有生津開(kāi)胃、消積化食的功效，有"未吃先流涎，吃了還想吃"的吸 引力。咸菜采用優(yōu)質(zhì)包心芥菜精制而成，口感脆嫩，酸豆角全部采用白豆角腌制， 色香味皆佳，是美食非常棒的配料，生食皆可。

泥鰍鉆豆腐

泥鰍鉆豆腐是井岡山土籍人喜愛(ài)吃的一道菜。燒制方法是先把小泥鰍放在缸里或壇子里，倒入清水并放入少量食鹽，喂養(yǎng)一夜后，將泥鰍倒入嫩豆腐內(nèi)，讓它亂鉆，再下油鍋燉煮，并加蔥花，味精，生姜未等佐料。這道菜營(yíng)養(yǎng)特別豐富且鮮嫩，是土籍人招待貴客的佳肴。

石耳燉武山雞

石耳是井岡山的山珍。武山雞是井岡山下武山特有的一個(gè)雞種，石耳燉武山雞，具有清熱，降壓，滋陰補(bǔ)氣的作用。