合肥
作為徽菜的重要組成部分，合肥菜擅長的制作方法有燒、燉、炸、燴等，講究火功及色香味俱濃，并且善于保持菜點的原汁原味，故成菜多湯汁清純，味道醇厚，香氣四溢。由于合肥地處江淮之間，特有的氣候環(huán)境和物產造就了特色合肥名品風味的產生，包括冬菇雞餃、雞湯餛飩、三河米餃等一大批傳統(tǒng)名小吃，以及代表徽菜水平的李鴻章大雜燴、包公魚、曹操雞等傳統(tǒng)菜肴。
作為徽菜的重要組成部分，合肥菜擅長的制作方法有燒、燉、炸、燴等，講究火功及色香味俱濃，并且善于保持菜點的原汁原味，故成菜多湯汁清純，味道醇厚，香氣四溢。由于合肥地處江淮之間，特有的氣候環(huán)境和物產造就了特色合肥名品風味的產生，包括冬菇雞餃、雞湯餛飩、三河米餃等一大批傳統(tǒng)名小吃，以及代表徽菜水平的李鴻章大雜燴、包公魚、曹操雞等傳統(tǒng)菜肴。
