佳木斯
佳木斯的飲食很有特色，其中魚(yú)必不可少。魚(yú)不入海不能稱之為魚(yú)，不嘗炒魚(yú)毛就不算到過(guò)赫哲家。赫哲人非常好客?！八ā笔囚~(yú)宴上的佳肴，它將活鯽魚(yú)脊背的厚肉取下切成細(xì)絲，用上好的米醋“剎”上，待肉變成白色，去掉醋汁后拌入蒜末、香菜段 等調(diào)料，味道鮮嫩爽口。 還有一道風(fēng)味獨(dú)特的菜叫“魚(yú)刨花”，赫哲人把冬季打上來(lái)的魚(yú)在剛剛凍結(jié)的時(shí)候剝?nèi)ヴ~(yú)皮，切刨成薄薄的 凍肉層，蘸鹽、醬吃。吃一片魚(yú)刨花，喝喝老酒，愜意至極?！俺呆~(yú)毛”是將魚(yú)烘炒至碎末而食之的近似魚(yú) 松的吃法。
