金魚發(fā)菜
金魚發(fā)菜為甘肅名產(chǎn)“發(fā)菜”烹制的高檔名菜，因形如金魚而得名。以蘭州市慶陽路敦煌樓所烹較佳。將發(fā)菜泡軟，揉成12個小球，將剔去筋骨的雞脯肉同肥豬肉一起剁成細(xì)泥，加食鹽、蛋清、味精、香油、淀粉和料灑調(diào)成雞茸，用雞茸包發(fā)菜，捏成金魚形，并以海米作魚尾，改火腿作魚給，櫻桃作魚眼，上籠蒸熟后即可入盤。如加*清湯，則“金魚”飄游湯中，活靈活現(xiàn)，觀之鮮湯清澈，魚形逼真；食則外酥內(nèi)嫩，鮮美爽口，可為別具特色的下酒佐料。由于“魚”諧音“余”，“發(fā)菜”諧音“發(fā)財”，此菜上桌，象征“年年有余”
美食簡介
金魚發(fā)菜為甘肅名產(chǎn)“發(fā)菜”烹制的高檔名菜，因形如金魚而得名。以蘭州市慶陽路敦煌樓所烹較佳。將發(fā)菜泡軟，揉成12個小球，將剔去筋骨的雞脯肉同肥豬肉一起剁成細(xì)泥，加食鹽、蛋清、味精、香油、淀粉和料灑調(diào)成雞茸，用雞茸包發(fā)菜，捏成金魚形，并以海米作魚尾，改火腿作魚給，櫻桃作魚眼，上籠蒸熟后即可入盤。如加*清湯，則“金魚”飄游湯中，活靈活現(xiàn)，觀之鮮湯清澈，魚形逼真；食則外酥內(nèi)嫩，鮮美爽口，可為別具特色的下酒佐料。由于“魚”諧音“余”，“發(fā)菜”諧音“發(fā)財”，此菜上桌，象征“年年有余”
去哪吃
蘭州美食排行
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灰豆子灰豆子是蘭州地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,素以滋潤微甜、味美鮮香、營養(yǎng)豐富而深受人們喜愛?；叶棺邮怯寐樯愣怪蟪傻闹酄钍澄?。做法是先將麻豌豆洗凈，加水煮，加入食用堿，再用小火熬，適當(dāng)時加入紅棗，當(dāng)紅棗煮破時的香甜汁液流入湯內(nèi)時，一股濃香。吃的時候加入白糖，別具風(fēng)味，備受大眾歡迎。在炎熱的夏季，灰豆子也是解暑佳品，冰鎮(zhèn)過的灰豆子味道猶佳，清涼解暑?；叶箿松献溃瑴爻?，像煮糊了的粥，表面結(jié)了皮。這也許是蘭州早晨的天氣比較冷，食品凍結(jié)快。推到我面前，聞到一股香味，香味里帶著粉膩和水分，灰豆湯必須煮稠，豆子要燉爛燉化。輕輕用勺子舀點，放入嘴里，粉粉的顆粒，帶著微甜，輕輕一吸，感覺到可以喝動的湯汁流向，緩緩進(jìn)入嘴里，漫上舌尖，激起味蕾。
- 2 甜醅子
- 3 黃燜羊肉
- 4 釀皮子
- 5 韭黃雞絲
- 6 牛肉拉面
- 7 羊肉泡饃
- 8 百合桃
- 9 漿水面
