芝衣(桿桿酒)
芝衣又有別名“泡水酒”、“桿桿酒”、“咂酒”，是彝族人民在節(jié)日的時候用來待客的一種水酒，別有一番風味。這種酒的原料是玉米、高梁和蕎子，將原料磨制之后，加水蒸熟然后倒掉，涼掉之后加入酒曲攪拌，封閉發(fā)酵。發(fā)酵時間為30個小時左右，之后放入木桶里面，用泥土將口封死。半個月之后開啟，要是多放幾個月的話效果更好。這種酒喝的時候需插若干麻管或竹管，極具營養(yǎng)價值。
美食簡介
芝衣又有別名“泡水酒”、“桿桿酒”、“咂酒”，是彝族人民在節(jié)日的時候用來待客的一種水酒，別有一番風味。這種酒的原料是玉米、高梁和蕎子，將原料磨制之后，加水蒸熟然后倒掉，涼掉之后加入酒曲攪拌，封閉發(fā)酵。發(fā)酵時間為30個小時左右，之后放入木桶里面，用泥土將口封死。半個月之后開啟，要是多放幾個月的話效果更好。這種酒喝的時候需插若干麻管或竹管，極具營養(yǎng)價值。
