蔣大順粉蒸肉
蔣大順粉蒸肉酥爛香軟，油而不膩。肉是肥瘦相雜的五花肉，切成長方形，先冷水后溫水再凈布敷干，還需用刀背在肉上橫批。上好料的肉片用小瓦鍋盛放，大火先蒸一小時(shí)，稍加冷水，再小火燜半小時(shí)。如此繁雜工序，少一道就不是原汁原味了。
美食簡介
蔣大順粉蒸肉酥爛香軟，油而不膩。肉是肥瘦相雜的五花肉，切成長方形，先冷水后溫水再凈布敷干，還需用刀背在肉上橫批。上好料的肉片用小瓦鍋盛放，大火先蒸一小時(shí)，稍加冷水，再小火燜半小時(shí)。如此繁雜工序，少一道就不是原汁原味了。
