潮州粿條
潮州粿條是潮汕的一種小吃，廣州人稱為“沙河粉”，潮汕人稱為“炊粿”、“粿仔”。這種小吃是用米粉漿薄層蒸熟晾涼之后，切條備用的小食半成品。炒粿條主要調(diào)味為老抽和沙茶醬、辣椒醬，配料可用豬肉片、牛肉片、鮮魷魚、蔥段、豆芽菜、芥藍(lán)、韭黃等。 潮汕粿條湯在店鋪的煮法是一碗一碗的泡，將粿條放于煮開了的沸水中燙了片刻，用多孔的“飯籬”將它撈起，倒在碗里，泡上煮開的骨湯及放下配料魚露、肉茸、味精及冬菜、芫荽、蔥等，加上肉片或肉丸、豬肝、蠔仔、鮮蝦肉等，就成為一碗很爽口的粿條湯了。潮汕城鎮(zhèn)集市，鄉(xiāng)鄉(xiāng)里里，開店擺攤或沿街販賣的 很是普遍。
美食簡介
潮州粿條是潮汕的一種小吃，廣州人稱為“沙河粉”，潮汕人稱為“炊粿”、“粿仔”。這種小吃是用米粉漿薄層蒸熟晾涼之后，切條備用的小食半成品。炒粿條主要調(diào)味為老抽和沙茶醬、辣椒醬，配料可用豬肉片、牛肉片、鮮魷魚、蔥段、豆芽菜、芥藍(lán)、韭黃等。 潮汕粿條湯在店鋪的煮法是一碗一碗的泡，將粿條放于煮開了的沸水中燙了片刻，用多孔的“飯籬”將它撈起，倒在碗里，泡上煮開的骨湯及放下配料魚露、肉茸、味精及冬菜、芫荽、蔥等，加上肉片或肉丸、豬肝、蠔仔、鮮蝦肉等，就成為一碗很爽口的粿條湯了。潮汕城鎮(zhèn)集市，鄉(xiāng)鄉(xiāng)里里，開店擺攤或沿街販賣的 很是普遍。
