酸魚肉
酸魚肉是腌制食物，在夏天天氣炎熱的時候也能保證不腐壞，是土家制作美食的一大關(guān)鍵之處。將鮮活的魚放在清水里回氣吐污，在剖開滾上糯米粉子，加上食鹽、花椒、辣椒等佐料，壓在土壇能層層疊好，等一個星期的自然發(fā)酵就會得到色澤暗紅的酸魚，用于料理也是別有一番風(fēng)味，酸香誘人，格外開胃。
美食簡介
酸魚肉是腌制食物，在夏天天氣炎熱的時候也能保證不腐壞，是土家制作美食的一大關(guān)鍵之處。將鮮活的魚放在清水里回氣吐污，在剖開滾上糯米粉子，加上食鹽、花椒、辣椒等佐料，壓在土壇能層層疊好，等一個星期的自然發(fā)酵就會得到色澤暗紅的酸魚，用于料理也是別有一番風(fēng)味，酸香誘人，格外開胃。
