長坡米爛的制作方法復雜又精致，需要將顆粒飽滿的上好大米在水中浸泡一至兩日，然后取出來磨成稀泥狀，然后用干凈的紗布包著搓成米爛團，放入鍋中煮熟，取出后搗爛，加入一些“熟漿”，在“米爛鏡”里輕搖，讓米爛呈絲狀的落入鍋中，約5分鐘撈出。吃的時候加上些牛肉絲、豬腩，撒些許蔥花、胡椒、喜歡吃辣的還可以放些辣椒油，味道鮮美可口，還有醒酒的功效。 在儋州，人們喜歡早上吃一碗米爛，喝碗熱湯，讓人回味無窮，開啟美好的一天。 在儋州長坡流傳這樣一個故事：一次一個年輕人同他的同伴打賭吃下八碗米爛，贏了400元，結(jié)果吃完后就走不動躺在地上了?？梢娒谞€的味道真不是一般的好！