在海南，閹雞一般都是白切的，即白斬雞。當然也有人喜歡燉湯喝。 閹雞肉是“白肉”中的代表，可以增強人的消化能力，起到抗氧化作用，還有一定的解毒功效。兒童可以多吃這種閹雞，能夠促進智力發(fā)育。 閹雞，在華南地區(qū)有三千多年的歷史了。遠古時代，江南人不太愛吃公雞，為了方便管理和改善育肥效果，主要是為了改善肉質，等小公雞仔長到一定大時，就進行閹割手術，這樣的雞味美肉嫩，深受人們的喜愛。