小鍋鹵餌塊
民國期間，玉溪人翟永安在昆明端仕街開設(shè)的“永順園”，以專賣此品而出。云南居港名流到昆必嘗此味，臨行時(shí)還專門到永順園買上幾碗，裝入保溫瓶中，乘機(jī)帶到香港讓親友品嘗那油汪汪、紅潤潤、香噴噴滋潤粑糯的小鍋鹵餌塊。 主要原料：餌塊、鮮豬肉絲、水腌菜、豌豆尖、熟鮮豌豆。 制作方法：先將餌塊切成7厘米長、粗大約二、三毫米的絲。將水腌菜剁細(xì)，豌豆尖洗凈待用。銅鍋上中火，放入豬油，下餌塊絲，注入肉湯、腌菜、肉絲、咸甜醬油后用碗翻扣在鍋上。聽到滋滋響聲，湯汁快收干時(shí)，取去豌，加入鹽、豌豆尖，翻拌，下豌豆米、味精拌勻，淋入紅油，出鍋裝碗。 口感風(fēng)味：清香鮮美，美味。 鹵肉餌塊：巍山彝族回族自治縣 北街65號(近拱辰樓)
美食簡介
民國期間，玉溪人翟永安在昆明端仕街開設(shè)的“永順園”，以專賣此品而出。云南居港名流到昆必嘗此味，臨行時(shí)還專門到永順園買上幾碗，裝入保溫瓶中，乘機(jī)帶到香港讓親友品嘗那油汪汪、紅潤潤、香噴噴滋潤粑糯的小鍋鹵餌塊。 主要原料：餌塊、鮮豬肉絲、水腌菜、豌豆尖、熟鮮豌豆。 制作方法：先將餌塊切成7厘米長、粗大約二、三毫米的絲。將水腌菜剁細(xì)，豌豆尖洗凈待用。銅鍋上中火，放入豬油，下餌塊絲，注入肉湯、腌菜、肉絲、咸甜醬油后用碗翻扣在鍋上。聽到滋滋響聲，湯汁快收干時(shí)，取去豌，加入鹽、豌豆尖，翻拌，下豌豆米、味精拌勻，淋入紅油，出鍋裝碗。 口感風(fēng)味：清香鮮美，美味。 鹵肉餌塊：巍山彝族回族自治縣 北街65號(近拱辰樓)
