天光牛肉以黃牛牛肘肉為原料，切成薄塊，置盤中，佐以香料調配，待用時加少許姜片炒熟即食，美味可口。

紅炆土豬肉是采用藍塘土豬的五花肉、黃糖、姜等材料用慢火炆作，具有肉脆、爽、滑、甜的特色。

香酥琵琶蝦是用精選九節(jié)蝦在油中炸至金黃色，撈起瀝干而成，味道香脆，有著陣陣蝦香。

八刀湯是紫金的招牌湯，是由豬身上八個**的部位包括豬心、豬腰、豬肝、豬粉腸、豬肚、豬肺、豬胰臟、瘦肉等等熬成的湯。

清遠民間的“刀切糍”，做法是用黏米粉和成團，搟成塊用刀切成面條形，配以上湯煮熟。每逢過年過節(jié)，家家戶戶都制作食用。

又稱"大明蝦"，為海產八珍之一，是我國沿海重要的水產貨源。珠海市萬山島漁場養(yǎng)殖對蝦已有較長的時間。對蝦烹飪，大致有蒸煮、油炸，既可制作各式品種精美點心，也可以炮制各種名菜鮮肴。

選用家養(yǎng)或在山上用蟲草谷物群養(yǎng)的雞，整只放在鍋里用水蒸熟，用手撕或切成六大塊趁熱吃，十分鮮甜滑嫩。另據(jù)資料介紹，這種用土法飼養(yǎng)的雞比用精飼料養(yǎng)的其含氨基酸要高出10余倍，可見基營養(yǎng)價值極高。 先將雞洗凈并濾干水份；用鹽、糖、雞粉涂抹在雞身上及腹腔內腌30分鐘； 把雞裝在盤子里，放上當歸、北芪，然后把它放入鍋中隔水用火加熱慢蒸30分鐘左右，利用沸水蒸汽把雞蒸熟，然后直接斬件，淋上原汁即成。

“東江鹽焗雞”是廣東的一款名菜。它首創(chuàng)于廣東東江一帶。300多年前的東江地區(qū)沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。后來東江首府鹽業(yè)發(fā)達，當?shù)氐牟损^爭用較好的菜肴款待客人，于是創(chuàng)制了鮮雞燙鹽焗制的方法現(xiàn)焗現(xiàn)食，因此菜始于東江一帶，故稱這種雞為“東江鹽焗雞”。 鹽焗雞制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳肴。

“東江鹽焗雞”是廣東的一款名菜。它首創(chuàng)于廣東東江一帶。300多年前的東江地區(qū)沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。后來東江首府鹽業(yè)發(fā)達，當?shù)氐牟损^爭用*的菜肴款待客人，于是創(chuàng)制了鮮雞燙鹽焗制的方法現(xiàn)焗現(xiàn)食，因此菜始于東江一帶，故稱這種雞為“東江鹽焗雞”。

選用家養(yǎng)或在山上用蟲草谷物群養(yǎng)的雞，整只放在鍋里用水蒸熟，用手撕或切成六大塊趁熱吃，十分鮮甜滑嫩。另據(jù)資料介紹，這種用土法飼養(yǎng)的雞比用精飼料養(yǎng)的其含氨基酸要高出10余倍，可見基營養(yǎng)價值極高。

又稱"大明蝦"，為海產八珍之一，是我國沿海重要的水產貨源。珠海市萬山島漁場養(yǎng)殖對蝦已有較長的時間。對蝦烹飪，大致有蒸煮、油炸，既可制作各式品種精美點心，也可以炮制各種名菜鮮肴。

清遠民間的“刀切糍”，做法是用黏米粉和成團，搟成塊用刀切成面條形，配以上湯煮熟。每逢過年過節(jié)，家家戶戶都制作食用。