信陽糍粑是將熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀制作而成，是從中國南方客家地區(qū)傳入的美食。

信陽烤魚既保留了烤魚特有的炭火香味和魚肉的外焦里嫩，又避免了烤魚常有的腥味和作料不容易入味的通病，而且把燒烤與火鍋*的結(jié)合在了一起。

羅山大腸湯，是信陽羅山特產(chǎn)，主要由豬大腸，豆腐，豆皮，豬血及各種鹵藥制作而成，味道鮮美而不腥膩。

武漢熱干面?zhèn)魅胄抨栔?，為信陽居民所喜愛，已成為信陽早餐主要食品。后?jīng)改造，味道、工藝、配料和武漢熱干面已有很大的差異。