烤全羊是新疆的著名的一道菜肴，因選料考究，制作方法獨到而出名，再加新疆的羊肉質新鮮嫩滑沒有膻味，制作流程非常的復雜，首先一只羊需要兩千五百顆的雞蛋，姜黃二是無可，面粉一百五十克，食鹽五百克，適量的孜然粉和胡椒粉，講拌好的醬裹至羊的全身在上爐架烤制，烤制完成的烤全羊色澤金黃、飄香四溢，皮脆肉嫩，是到新疆阿拉爾旅游不可或缺的一道美食。

阿拉爾大盤雞源自九十年年代初，主要的原料是雞塊、土豆、蘑菇、紅綠辣椒等，大盤雞色彩艷麗，雞肉細嫩麻辣爽口，雞肉內的蛋白質比例很高很容易被人吸收，強生健體滋補的佳品，土豆既糯又甜，香中有辣。經(jīng)濟實惠，是去阿拉爾必吃的一道菜，當?shù)卮蟠笮⌒〉牟宛^都可以吃到正宗的大盤雞，快來一飽口福吧!

新疆地區(qū)比較有特色的主食，色香味*統(tǒng)一。 主要原料：拉面、羊肉、青椒（或蒜臺）、干紅辣椒（不吃辣的可以省去）、洋蔥、蕃茄醬、蒜末。拉面勁道爽滑，羊肉鮮美入味，天生的美食要素。營養(yǎng)價值也很豐富，蛋白質、淀粉含量都很高。