東江鹽焗雞

“鹽焗雞”是廣東的一款名菜。它首創(chuàng)于廣東東江一帶?？图饮}焗雞是一款美味菜品，主要原料有客家嫩雞等，這道菜皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補(bǔ)功能。

梅菜扣肉

梅菜是客家傳統(tǒng)特產(chǎn)，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣”菜而久負(fù)盛名。梅菜扣肉，因地域不同而名字頗多，其特點(diǎn)在于顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。

艾角

艾角表皮是用一種叫做“艾”的植物的葉子和糯米粉做成的，里面的陷料大概有兩種，一種是蘿卜，一種是宓豆。蒸、煎都很好吃。

白切胡須雞

比較好吃的是白切胡須雞是南昆山所在龍門縣的特產(chǎn)，一般散養(yǎng)半年、長(zhǎng)到兩斤半左右的胡須雞是比較好吃的。“靚雞一定要白切”，白切保持了雞的原汁原味，滾水之后，放入雞和姜蔥，改為慢火浸十來分鐘，從而使得雞不會(huì)萎縮。剛出鍋的雞，配上用干蔥、醬油和花生油調(diào)成的蘸醬，咬一口，會(huì)發(fā)現(xiàn)比較好吃的其實(shí)是雞皮，香滑可口。

馬蹄糕

馬蹄糕的眼色為茶黃，呈半透明，特點(diǎn)軟、滑、爽、韌兼?zhèn)洌兜罉O香甜。

糍粑

像糯米糍一樣里面是芝麻、花生、白糖陷。吃一口，滿嘴是芝麻的芳香。按照惠州的風(fēng)俗是農(nóng)歷十月初一吃的，不過平時(shí)也很多地方有賣。

釀豆腐

客家釀豆腐久負(fù)盛名，是客家三大名菜之一。但凡有宴席必有此道菜?！搬劇笔且粋€(gè)客家話動(dòng)詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意。釀豆腐鮮嫩滑香、營(yíng)養(yǎng)豐富，是客家人過年的保留菜式。

阿嬤叫

在惠州的老城區(qū)小巷口，常見可以吃到，以白蘿卜絲、蝦米、肉粒，和以調(diào)好味料的面粉漿，放進(jìn)油鍋中慢火煎炸，外酥內(nèi)軟，噴香可口。