凍米肉丸

主要原料是豬肉，米飯，蝦米，配料是荸薺，火腿，小蔥，料酒，鹽，味精等。將豬肉等剁碎，加入調(diào)料攪拌擠成圓球狀，在凍米碗中裹上一層凍米裝盆并上蒸籠蒸透即可。 吃起來(lái)松軟可口，可以調(diào)理貧血，消化不良，滋陰等功效。老少皆宜。

菜梗

撫州菜梗一般選用芥菜梗為原料，經(jīng)腌制后配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，形成辣中有咸、咸中帶甜的特色風(fēng)味?？诟写嗨?，清香撲鼻。

泡米粉

撫州人有吃米粉的癖好，米粉剛榨出來(lái)的是濕粉，細(xì)嫩柔軟，爽滑勁韌，潔白如銀，不糊不粘不斷，絲絲分明。

資溪酒鹵雞

資溪酒鹵雞的雞皮呈金紅色，皮脆、肉香、骨酥，蘸上味汁，滿口生香，回味悠長(zhǎng)。

資溪炒粉

炒粉是傳統(tǒng)名點(diǎn)，將粉煮熟，再撈起，然后將粉放入油鍋里通過明火翻炒，放入醬油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。是一道風(fēng)味獨(dú)特飲食，方便容易制作，可做正餐使用。同類的還有炒面。

柴把肉

選用七層五花肉和陳年干制豆角干，加入各式調(diào)料品，用小火燜制而成。肥而不膩，唇齒留香。

大覺山珍

這道菜與徐霞客有著很深的淵源。徐霞客在大覺山中發(fā)現(xiàn)許多的蘑菇，在饑腸轆轆時(shí)他采摘了幾種蘑菇，有紅菇、花菇等，把它們一起放入鍋中煮，煮熟后，竟是鮮美無(wú)比。這就是現(xiàn)在的“大覺山珍”。