梅山三合湯

梅山三合湯是婁底梅山夜市常見的小吃之一，關于它盛傳這樣一則傳說： 傳說中，橫陽山寨的山民宰殺老牛，忽有一山民昏厥過去，眾人萬分恐慌。這時，一老翁上前讓人拿一碗牛血，切牛肉、牛肚各一片，放進去幾個紅辣椒，煮沸后灌入昏迷的山民口中，山民立刻就蘇醒了，面色紅潤。此時，老人卻駕祥云消失在橫陽山中。 主料：精選水牛牯的牛血、厚實牛肚和黃牛牯里脊肉。 特點：湯味鮮美濃厚、汁滾辛辣，回味無窮。 價值：有祛寒除濕、活筋通脈之功效。

干鍋菊花牛鞭

干鍋菊花牛鞭是一道非常有特色的湘菜。 原料：牛鞭500克，雞胗30克，鴨胗30克。豆瓣醬3克，桂皮3克，八角2克，整干椒3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，醬油5克，姜3克，蒜瓣3克，高湯200克。 制法： 1.將牛鞭洗凈放清水中煮15分鐘后撈出，去尿筋，切菊花刀。雞胗、鴨胗切菊花刀。 2.炒鍋放底油，下桂皮、八角、整干椒、蒜瓣、豆瓣醬大火煸香，放入切好的牛鞭花、雞胗花、鴨胗花，放入高湯小火熬8分鐘至入味，用醬油上好色，加鹽、味精調(diào)味，出鍋裝入干鍋即可。 特點：入口酥爛，味香醇厚。

永豐五味香干

五味香干是湖南省的美食，是盛行于永豐等地的地方特色民間美味小吃。 傳說乾隆皇帝下江南，路過走馬街，品嘗了當?shù)氐囊坏漓n湯，很是喜歡。回京后御廚對這道菜卻無一了解，內(nèi)侍臣就沿所游路線再訪走馬街。內(nèi)侍臣帶回便于旅行食用的干豆腐，皇帝倍加贊譽。據(jù)《湘鄉(xiāng)縣志》載，明代永豐鎮(zhèn)就有人制作五味香干，用以供奉九天司命。 制作：選用永豐一帶的優(yōu)質大豆，經(jīng)去殼、浸泡、磨漿、過濾、蒸黃、調(diào)配、入模、榨壓，再均勻地撒上辣椒粉、辣椒油、香油、醬油、食鹽，然后連續(xù)烘烤24小時即成。 特色：辣、甜、咸、香、鮮五味皆備。 功效：具有減肥、降脂、消食、健齒養(yǎng)身等功效。

金廣源御制醬板鴨

金廣源御制醬板鴨，是湘中傳統(tǒng)美食。始于滿清年間，是湘軍首領曾國藩家廚傳世秘方與現(xiàn)代食品工藝*結合的低脂肪休閑食品。 原料及制作：金廣源醬板鴨精選江南水鄉(xiāng)放養(yǎng)的純土母鴨為原料，經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料、經(jīng)過風干、烤制等15道工序。 特點：鮮香濃郁，嚼昧無窮，辣而不躁，不易上火，不傷胃。

豬血巴

豬血巴是特色湖南美食，是湘中的傳統(tǒng)食品，始于清康熙年間，歷代相傳，至今已有好幾百的歷史了。 制作方法：主要原料是豆腐，拌以適量豬血、食鹽、新鮮肉丁、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精等佐料。在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干。它咸淡適度，臘香可口，易于保藏，攜帶方便。具有鮮明的地方特色。 口 味：臘味可口 食用方法： 用熱水洗凈切片煮五分鐘，可油煎，與其他菜一起煸炒，如：辣椒。加點大蒜或蒜苗，味道更鮮美。可炒可蒸。

油粑粑

喜歡吃甜食的朋友一定不能放過這不可多得的小吃美食。 炸出來金燦燦的，十分誘人。 口感風味：外酥內(nèi)軟，沁人心脾。 主要食材：水磨糯米粉，糖汁 制作方法：把油鍋燒熱，糯米粉搓成餅狀下鍋翻煎。等到它煎的色澤泛黃，就把調(diào)好的糖汁倒入繼續(xù)翻煎?？粗畈欢嗫梢跃推疱佈b盤。