三門峽麻花

源于陜縣大營(yíng)麻花。解放后，大營(yíng)麻花經(jīng)三門峽市飲食服務(wù)公司廚師蔡天貴改進(jìn)，制作技術(shù)和配料工藝大為提高，形成獨(dú)具一格的"三門峽麻花"。這種麻花長(zhǎng)尺許，色澤柿紅透亮，有棱角，香甜可口，黃焦酥脆，久放而不干，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；1960年，周恩來總理視察三門峽，品嘗后風(fēng)趣地說："這麻花沒有牙的人也可以吃澳！

水花佛手糖糕

水花佛手糖糕，三門峽傳統(tǒng)小吃。相傳為慈禧太后在八國(guó)聯(lián)軍侵華時(shí)逃離在外，地方官借機(jī)獻(xiàn)媚邀寵時(shí)所獻(xiàn)上的一道點(diǎn)心，深得慈禧歡心，由此得名。 外觀：表層面粉堆砌起泡，色澤紅亮、狀如佛手 口感風(fēng)味：外酥內(nèi)軟、香軟可口、不黏不膩。

甑糕

甑糕，外號(hào)水晶龍鳳糕，有幾百年的歷史。甑，是一種古老的炊具，底部有孔，用來蒸食物。 原料：糯米、紅棗（也可以根據(jù)個(gè)人喜好加紅豆、葡萄干等） 外觀：色澤誘人、紅白相間 口感風(fēng)味：軟糯粘甜、棗香濃郁 吃法：可以熱著吃，也可以冷著吃。 適宜人群：一般人群皆宜，貧血者尤宜，腸胃動(dòng)力不足的人少吃，老年人少吃，因糯米不容易消化。

大刀面

大刀面，名字和名氣的由來皆在于制作這種面所使用的工具：長(zhǎng)3尺，寬5寸，形如鍘刀，約有十九斤重。試想一下這樣的場(chǎng)景，一個(gè)身披大白褂的師傅，手持形似青龍偃月刀那樣的工具，在案板上剁切，場(chǎng)面夠暴力夠瘆人。幸好案板上是面團(tuán)。所以有傳言說大刀面的經(jīng)營(yíng)者姓關(guān)。 大刀面的工具雖然夠粗糙，但是師傅的刀工卻精細(xì)，所以切出來的面要細(xì)就細(xì)，要寬就寬，細(xì)的跟掛面一樣，寬的有韭菜葉那么寬?？茨矚g哪一種。 關(guān)于面的配菜與作料，根據(jù)季節(jié)的不同也有所區(qū)別。夏季多以涼菜輔食，冬季多以雞蛋、肉絲炒熱拌著吃。

脂油燒餅

脂油燒餅，簡(jiǎn)稱脂油餅，三門峽名小吃。 原料：面粉、蔥花、豬油、鹽 外形：扁圓形，螺旋紋，焦黃，撕開可以看到內(nèi)層層次分明，每一層都很薄 口感風(fēng)味：外酥內(nèi)軟，香軟可口 吃法：可以撕開用筷子夾著吃，也可以整個(gè)一起吃。吃的時(shí)候配上一碗粥或者一杯豆?jié){。

石子饃

又稱石子燒餅。因用豆石在鏊上面墊底烙熟而得名，其歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，兼有原始的制作方法，是靈寶、盧氏的一種別有風(fēng)味的食品。主要原料是：面粉、豬油、小油(植物油)、食鹽、大料、花椒、蔥等。石子燒餅外觀焦黃鮮亮，中凹邊突，活像一個(gè)橢圓形的小金盆，咬開后層次分明，外酥內(nèi)軟，咸香可口，經(jīng)久耐貯。

觀音堂牛肉

觀音堂牛肉，產(chǎn)于陜縣觀音堂。用料嚴(yán)格，制作方法獨(dú)特。經(jīng)過復(fù)雜工序做好的觀音堂牛肉，色澤鮮艷，醬香濃郁，咸味適度，肉嫩可口。 此菜的制作過程頗為繁復(fù)：先將牛肉腌制好，再放入大鍋內(nèi)煮沸，邊煮邊加入適量的茴香、丁香、白芷、姜、蒜、辣椒等。

陜州糟蛋

采用雞蛋和黃酒酒糟加工釀制而成。傳說是晚清時(shí)浙江紹興一個(gè)釀酒師傅把這種工藝傳到了陜州。它用料嚴(yán)格，工藝講究，成品蛋蛋心呈紅黃色細(xì)膩糊狀，無硬心，有蛋香、脂香、酒香等多種香味，味悠長(zhǎng)可口，風(fēng)味獨(dú)特。成品蛋宜存放于清涼處，隨吃隨撈，食時(shí)去殼，加香油少許，是豫西有名的風(fēng)味食品。