忻州瓦酥

忻州瓦酥因形狀似瓦，所以取名瓦酥，長10厘米、寬4厘米、厚0.5厘米，內(nèi)外皆呈金黃色。瓦酥的歷史悠久，始于明末清初。在清朝時，慈禧太后品嘗瓦酥，龍顏大開，賜名為龍鳳瓦酥。瓦酥以其質(zhì)酥脆，味香郁，堪稱爐食中一絕。鮮食酥沙，松軟；干食酥脆，甘香；常食健胃壯身，久放色味不變。被列為山西省名特產(chǎn)品，聲譽(yù)遠(yuǎn)達(dá)太原、大同、河北、內(nèi)蒙古等地。

原平鍋魁

這是一種烤制的面食，面餅呈黃色，具有香、甜、酥、脆的特點(diǎn)。根據(jù)包餡與不包餡可以分成空心鍋魁和實(shí)心鍋魁兩種，有被人戲稱為“蛤蟆含蛋”的空心鍋魁，還有鮮肉鍋魁、玫瑰鍋魁等等，品種多樣，深受人們喜愛，老少咸宜。原平鍋魁制作歷史悠久，至今已有300余年，由清代一家食品店的徒弟在無意之中創(chuàng)制，起名鍋饋，后經(jīng)慈禧太后的金口玉牙品嘗后，贊不絕口，改名為鍋魁。原平鍋魁特點(diǎn)是嘴嚼利口不沾牙，存放色味不變，始終酥脆如初。

羊雜割

羊雜割是山西著名的風(fēng)味小吃。相傳羊雜割產(chǎn)生于元朝，羊雜割一名還是忽必烈之母所賜。忻州羊雜在山西屬于北路（大同）做法，吃法和制法均粗獷豪放，大鍋置火上，連湯帶料一鍋燴煮，隨食隨留，不拘形式。羊雜割羊雜并不多，加上一些肉湯和粉條，配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料，鮮味十足。

忻州蒸肉

忻州蒸肉，又叫碗托子，創(chuàng)制于隋唐，盛行于明清，流傳至今，仍是太原北部、忻州大部地區(qū)宴席間、供桌上常見的佳肴。蒸肉選用上好五花肉，加土豆、小麥面粉等蒸制而成，菜品肉質(zhì)軟爛，口感細(xì)膩咸鮮，鮮香可口。

疤餅

因餅上遍布疤痕而名，亦名籽餅。其用料有白面、葫油、白糖、雞蛋及蘇打等。制作時，將和好的面搟成直徑約半尺左右的薄餅，在鐵鍋內(nèi)鋪一層磁砂，放一層餅，進(jìn)行烘烙。熟后的圓餅呈金黃色，面皮上均勻地布滿圓形小坑，狀若疤痕，其味香甜，其質(zhì)酥脆，為別具一格的風(fēng)味小吃，名聞遐邇。

高梁面魚魚

高粱面魚魚，是用普通高粱經(jīng)過淘煮漂晾，碾磨成面，用開水和好，人工搓成。其做法是在面案兩頭各擺五塊大似蒜瓣的面疙瘩，然后用兩手掌按壓和搓動，由遠(yuǎn)及近，逐漸靠攏，觀之手下10條魚魚兒由短變長，匯成一片。搓成的魚魚兒一般有高粱米粗細(xì)，盤起來放在一起長短一致，粗細(xì)均勻。

莜面窩窩

莜面窩窩因其形狀象“笆斗”，民間叫“莜面栲栳栳”，是忻州地區(qū)的一種非常普遍的面食小吃。窩窩做好后，挨個站立并排在籠內(nèi)酷似蜂窩，然后像蒸饅頭一樣蒸熟，熟時即香味撲鼻，吃時再配以羊肉或蘑菇湯調(diào)和，真是“一家吃著十家香”，讓人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。據(jù)傳當(dāng)年康熙皇帝朝拜五臺山時，也以品此為人生快事。 筱面窩窩的制法和名稱來歷，要追溯到1400年前的隋末唐初，李淵吃了老方丈特制的莜面而使之名聲遠(yuǎn)播，也有說法是李世民父子在太原起兵，用的就是這種面食犒勞三軍，栲栳是由犒勞一詞流變而來?，F(xiàn)山西人民賦予吃莜面栲栳栳以“牢靠”、“和睦”等美好象征。 莜面的營養(yǎng)價值很高，不僅有耐饑抗寒、保肝造血及增強(qiáng)免疫力之作用，而且還有強(qiáng)體、健腦之功能，常食可提高智力、降低膽固醇，治糖尿病也有良好的效果。

原平鍋魁餅

因在歷史上奪得當(dāng)?shù)貭t食之魁而得名。其狀若塊，約三寸長，寸許寬，卷邊滾圓。不包餡的稱空心鍋魁，包餡的另有名稱。應(yīng)市的多是甜餡鍋魁，較上乘的是玫澄鍋魁。鍋魁餅面橙黃色，具有香、甜、酥、脆的特點(diǎn)，加之包餡的不同、又各具風(fēng)味，使人久食不厭。