荷包紅鯉魚
荷包鯉魚是江西特有的魚種，這種魚個(gè)頭不大，頭尾很小肚子很大，外觀上酷似荷包而得名。這種魚肉Q滑，湯汁鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也很高，適合懷孕中的女子安胎養(yǎng)胎食用。荷包紅鯉魚不適合炒，會(huì)破壞它的肉，讓魚汁流失，因此做這個(gè)魚要用清蒸的方法。先把荷包紅鯉魚清洗干凈，然后在魚身和魚肚子上抹上鹽、料酒，放在一邊腌制一會(huì)，同時(shí)準(zhǔn)備些蔬菜，蔥、生姜香菇之類的，撒在魚身或者放在魚肚子里都可以，然后放進(jìn)蒸鍋里蒸15分鐘左右，不能蒸太長時(shí)間，也不要用大火，會(huì)讓魚肉口感變差。接著一盤看起來像紅燒實(shí)則清蒸的荷包紅鯉魚就出爐啦。
美食簡介
荷包鯉魚是江西特有的魚種，這種魚個(gè)頭不大，頭尾很小肚子很大，外觀上酷似荷包而得名。這種魚肉Q滑，湯汁鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也很高，適合懷孕中的女子安胎養(yǎng)胎食用。荷包紅鯉魚不適合炒，會(huì)破壞它的肉，讓魚汁流失，因此做這個(gè)魚要用清蒸的方法。先把荷包紅鯉魚清洗干凈，然后在魚身和魚肚子上抹上鹽、料酒，放在一邊腌制一會(huì)，同時(shí)準(zhǔn)備些蔬菜，蔥、生姜香菇之類的，撒在魚身或者放在魚肚子里都可以，然后放進(jìn)蒸鍋里蒸15分鐘左右，不能蒸太長時(shí)間，也不要用大火，會(huì)讓魚肉口感變差。接著一盤看起來像紅燒實(shí)則清蒸的荷包紅鯉魚就出爐啦。
去哪吃
上饒美食排行
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國道魚上饒算的上是個(gè)水鄉(xiāng)，魚類比較資源豐富，因而有不少以魚為食材的特色菜，除了特色的荷包紅鯉魚外還有國道魚。國道魚選用的是鯇魚，將鯇魚清洗干凈去除內(nèi)臟跟魚鱗，然后切成兩段，首先將鯇魚煎一下，這樣做是為了使魚皮吃起來焦軟，然后加入各種配料，加入水之后用大火燜煮15分鐘以上，讓水燒干，同時(shí)讓魚肉燒透，在加入少許清水，加上必要的調(diào)料，這時(shí)候用小火即可，目的是讓魚入味，調(diào)動(dòng)魚的鮮味。等湯汁收縮變濃就可以出鍋了。國道魚以鮮著名，色香味俱全。
- 2 燙粉
- 3 荷包紅鯉魚
- 4 清明果
- 5 糊豆腐
- 6 粉蒸肉
- 7 糊豆腐
- 8 清明果
- 9 三清山臘鴨
