大薄片
大薄片是一道滇西名菜。 主要原料：豬頭、蒜泥、炒芝麻、醬油等。 制作方法：將豬頭放在明火上烤焦，用刀刮掉焦面。洗凈后，取出腦髓，放入湯鍋煮至八成熟，取出放進(jìn)冷開水中，冷卻后剔去骨頭。食用前將豬頭，肉片為大薄片。將肉片入冷開水中再漂1小時(shí)，芝麻醬、辣麻油入碗調(diào)開，兌入甜醬油、醬油、醋、蒜泥、姜蔥末、鹽、味精拌勻。將肉片瀝去水分入盤，撒上芝麻、香菜末，將兌汁均勻地淋在肉上，即可食用。 口感風(fēng)味：肉脆嫩，皮筋韌，風(fēng)味別致。 食品療效：是一道具有滋補(bǔ)食療功效的美食。
美食簡(jiǎn)介
大薄片是一道滇西名菜。 主要原料：豬頭、蒜泥、炒芝麻、醬油等。 制作方法：將豬頭放在明火上烤焦，用刀刮掉焦面。洗凈后，取出腦髓，放入湯鍋煮至八成熟，取出放進(jìn)冷開水中，冷卻后剔去骨頭。食用前將豬頭，肉片為大薄片。將肉片入冷開水中再漂1小時(shí)，芝麻醬、辣麻油入碗調(diào)開，兌入甜醬油、醬油、醋、蒜泥、姜蔥末、鹽、味精拌勻。將肉片瀝去水分入盤，撒上芝麻、香菜末，將兌汁均勻地淋在肉上，即可食用。 口感風(fēng)味：肉脆嫩，皮筋韌，風(fēng)味別致。 食品療效：是一道具有滋補(bǔ)食療功效的美食。
