蒲縹甜大蒜
甜大蒜是保山傳統(tǒng)名特產(chǎn)品，以蒲縹鎮(zhèn)產(chǎn)的較為出名。 主要原料：鮮大蒜、紅糖、米醋、草果、八角、茴香等佐料。 制作方法：鮮大蒜要選用保山特產(chǎn)的“離殼蒜（又名香蒜）”。這種蒜白色，瓣大，均勻一致，辛辣適中，有香氣。先將鮮大蒜割除根須，剝?nèi)ネ馄?，洗凈；把紅糖、米醋和佐料合在一起放入鍋內(nèi)，加上清水，熬成湯汁，倒入缸內(nèi)；待湯汁涼后，把大蒜放進(jìn)缸內(nèi)，湯汁要淹過大蒜；然后用布蓋住缸口，用麻線扎緊，加上木蓋。腌制至少要經(jīng)過8個(gè)月，中間還要換湯2－3次。腌制時(shí)間越久，色香味愈佳，久存不變質(zhì)。 口感風(fēng)味：色澤黑紅光亮，清香脆嫩，甜酸適度，味美可口。 食品療效：有開胃、助食之功效。
美食簡(jiǎn)介
甜大蒜是保山傳統(tǒng)名特產(chǎn)品，以蒲縹鎮(zhèn)產(chǎn)的較為出名。 主要原料：鮮大蒜、紅糖、米醋、草果、八角、茴香等佐料。 制作方法：鮮大蒜要選用保山特產(chǎn)的“離殼蒜（又名香蒜）”。這種蒜白色，瓣大，均勻一致，辛辣適中，有香氣。先將鮮大蒜割除根須，剝?nèi)ネ馄ぃ磧?；把紅糖、米醋和佐料合在一起放入鍋內(nèi)，加上清水，熬成湯汁，倒入缸內(nèi)；待湯汁涼后，把大蒜放進(jìn)缸內(nèi)，湯汁要淹過大蒜；然后用布蓋住缸口，用麻線扎緊，加上木蓋。腌制至少要經(jīng)過8個(gè)月，中間還要換湯2－3次。腌制時(shí)間越久，色香味愈佳，久存不變質(zhì)。 口感風(fēng)味：色澤黑紅光亮，清香脆嫩，甜酸適度，味美可口。 食品療效：有開胃、助食之功效。
