鹵面
特點(diǎn)是用油炸凍豆腐、和多種素菜混以牛肉面原湯勾芡，文火慢煮，澆到新出鍋的面條上，配以幾大塊牛肉及蒜苗香菜辣椒油。分為涼鹵面和熱鹵面，涼鹵面是把煮好的面條撈出鍋后，放在案板上晾涼，注意要擱點(diǎn)油，再用筷子不斷的抖動面條，防止面粘在一塊。涼鹵面關(guān)鍵的就是鹵汁，蘭州人叫“鹵子”，是拿胡蘿卜、土豆、豆腐等蔬菜切成塊后煮成湯再勾芡做成的。把做好的涼面盛在盤子里，澆上鹵子，再放蒜泥、辣椒油、醋，就可以吃了。熱鹵面就是面條是現(xiàn)煮的，不用放在案板上晾涼。
美食簡介
特點(diǎn)是用油炸凍豆腐、和多種素菜混以牛肉面原湯勾芡，文火慢煮，澆到新出鍋的面條上，配以幾大塊牛肉及蒜苗香菜辣椒油。分為涼鹵面和熱鹵面，涼鹵面是把煮好的面條撈出鍋后，放在案板上晾涼，注意要擱點(diǎn)油，再用筷子不斷的抖動面條，防止面粘在一塊。涼鹵面關(guān)鍵的就是鹵汁，蘭州人叫“鹵子”，是拿胡蘿卜、土豆、豆腐等蔬菜切成塊后煮成湯再勾芡做成的。把做好的涼面盛在盤子里，澆上鹵子，再放蒜泥、辣椒油、醋，就可以吃了。熱鹵面就是面條是現(xiàn)煮的，不用放在案板上晾涼。
去哪吃
蘭州美食排行
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灰豆子灰豆子是蘭州地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,素以滋潤微甜、味美鮮香、營養(yǎng)豐富而深受人們喜愛?；叶棺邮怯寐樯愣怪蟪傻闹酄钍澄?。做法是先將麻豌豆洗凈，加水煮，加入食用堿，再用小火熬，適當(dāng)時(shí)加入紅棗，當(dāng)紅棗煮破時(shí)的香甜汁液流入湯內(nèi)時(shí)，一股濃香。吃的時(shí)候加入白糖，別具風(fēng)味，備受大眾歡迎。在炎熱的夏季，灰豆子也是解暑佳品，冰鎮(zhèn)過的灰豆子味道猶佳，清涼解暑?；叶箿松献?，湯汁特稠，像煮糊了的粥，表面結(jié)了皮。這也許是蘭州早晨的天氣比較冷，食品凍結(jié)快。推到我面前，聞到一股香味，香味里帶著粉膩和水分，灰豆湯必須煮稠，豆子要燉爛燉化。輕輕用勺子舀點(diǎn)，放入嘴里，粉粉的顆粒，帶著微甜，輕輕一吸，感覺到可以喝動的湯汁流向，緩緩進(jìn)入嘴里，漫上舌尖，激起味蕾。
- 2 甜醅子
- 3 黃燜羊肉
- 4 釀皮子
- 5 韭黃雞絲
- 6 牛肉拉面
- 7 金魚發(fā)菜
- 8 羊肉泡饃
- 9 百合桃
