響油鱔糊
六、七月間的黃鱔是入菜的較好原料。響油鱔糊是蘇州地區(qū)的特色名菜。顧名思義，烹調后的鱔糊端上餐桌，盤中仍在“辟叭”作響。取活鱔切為鱔絲炒透，加紹酒略燜，加高湯燒10分鐘后收稠用淀粉勾芡，出鍋澆上汁，風味獨特，口感醇香。
美食簡介
六、七月間的黃鱔是入菜的較好原料。響油鱔糊是蘇州地區(qū)的特色名菜。顧名思義，烹調后的鱔糊端上餐桌，盤中仍在“辟叭”作響。取活鱔切為鱔絲炒透，加紹酒略燜，加高湯燒10分鐘后收稠用淀粉勾芡，出鍋澆上汁，風味獨特，口感醇香。
六、七月間的黃鱔是入菜的較好原料。響油鱔糊是蘇州地區(qū)的特色名菜。顧名思義，烹調后的鱔糊端上餐桌，盤中仍在“辟叭”作響。取活鱔切為鱔絲炒透，加紹酒略燜，加高湯燒10分鐘后收稠用淀粉勾芡，出鍋澆上汁，風味獨特，口感醇香。
六、七月間的黃鱔是入菜的較好原料。響油鱔糊是蘇州地區(qū)的特色名菜。顧名思義，烹調后的鱔糊端上餐桌，盤中仍在“辟叭”作響。取活鱔切為鱔絲炒透，加紹酒略燜，加高湯燒10分鐘后收稠用淀粉勾芡，出鍋澆上汁，風味獨特，口感醇香。
