洋芋丸子是隴南民眾比較愛吃的一種食品，制作工藝簡(jiǎn)單，味美可口。老百姓閑暇時(shí)一家人圍坐在一起，將干凈的洋芋磨成糊漿，加拌適量的面粉、白礬、食鹽、調(diào)料粉，然后捏成丸子放在蒸籠中，煮熟后盛入碗碟，調(diào)入食醋、醬油、辣椒、蒜泥調(diào)成的湯汁，即可食用。也可入油鍋炸熟，可燴菜、也可單獨(dú)食用。吃不完的，第二天，將其切成條狀，佐以大蔥、蒜苗爆炒一番，別是一股好滋味。