桂花皮絲，之所以叫這個(gè)名，是因?yàn)椴说念伾窆鸹ā? 食材：豬皮、食堿、熟豬油、雞蛋、姜、蔥、蒜、韭菜、鹽、味精 制作方法：先用食堿把豬皮處理一下，洗干凈后切成細(xì)絲。鍋內(nèi)倒入熟豬油，把皮絲放進(jìn)去油炸，等皮絲松開呈淡黃色時(shí)撈出，加食鹽和堿水浸泡，泡到發(fā)軟為止，然后反復(fù)清洗，用熱水清洗到?jīng)]有堿味和油味，接著用蛋黃與皮絲攪拌。凈鍋放入熟豬油，五成熟后，放入皮絲，翻炒兩下，再放進(jìn)姜絲、蔥絲、蒜絲、韭菜頭，加適量鹽和味精，攪拌兩下就可以出鍋了。 口感風(fēng)味：香軟可口