炒粿條
炒粿條是粿條的一種煮食方法，通常特指干炒，常見于廣東潮汕地區(qū)，和廣府話中的“干炒河”基本相同，又寫作炒貴刁，也是流行于馬來西亞和新加坡等東南亞國家的華人美食，在馬新兩地的美食中心都可以找到其蹤跡。 首先先燒熱大鍋，然后倒入一些油或豬油，油燒熱后，可倒入蒜蓉爆香至金黃色。倒入粿條、豆芽一起炒，炒均一分鐘后就可把粿條推至鍋旁，接下來再倒入一些油燒熱，加入雞蛋，然后和粿條一起炒，過后可以醬油、黑醬油、蠔油森巴辣椒醬炒勻。*后蝦仁、臘腸、魚餅和韭菜一起爆炒即可，炒好后的炒粿條通常都會(huì)盛在已放了香蕉葉的碟子上，據(jù)說這樣會(huì)讓炒粿條的味道更香，和保濕。由于炒粿條的味道和佐料都大同小異，也就意味著炒粿條是個(gè)注重炒功的食物，炒得好吃，炒得夠火候和炒得有特色，才能吸引顧客。在檳城仍然可以找到用炭火代替現(xiàn)代煤氣來炒，火候十足。另外, 有些檔口有雞蛋和鴨蛋供選擇。
美食簡介
炒粿條是粿條的一種煮食方法，通常特指干炒，常見于廣東潮汕地區(qū)，和廣府話中的“干炒河”基本相同，又寫作炒貴刁，也是流行于馬來西亞和新加坡等東南亞國家的華人美食，在馬新兩地的美食中心都可以找到其蹤跡。 首先先燒熱大鍋，然后倒入一些油或豬油，油燒熱后，可倒入蒜蓉爆香至金黃色。倒入粿條、豆芽一起炒，炒均一分鐘后就可把粿條推至鍋旁，接下來再倒入一些油燒熱，加入雞蛋，然后和粿條一起炒，過后可以醬油、黑醬油、蠔油森巴辣椒醬炒勻。*后蝦仁、臘腸、魚餅和韭菜一起爆炒即可，炒好后的炒粿條通常都會(huì)盛在已放了香蕉葉的碟子上，據(jù)說這樣會(huì)讓炒粿條的味道更香，和保濕。由于炒粿條的味道和佐料都大同小異，也就意味著炒粿條是個(gè)注重炒功的食物，炒得好吃，炒得夠火候和炒得有特色，才能吸引顧客。在檳城仍然可以找到用炭火代替現(xiàn)代煤氣來炒，火候十足。另外, 有些檔口有雞蛋和鴨蛋供選擇。
去哪吃
漳州美食排行
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漳州鹵面漳州的鹵面，據(jù)說已有一千三百多年的歷史。南方的主食是大米，所以面食應(yīng)該是公元686年建郡時(shí)，由移居此地的大批北方漢族帶過來的。后來這些北方人入鄉(xiāng)隨俗，面食也就漸漸成了節(jié)日、婚嫁、搬家之類喜慶時(shí)候的特殊食品。如今滿街的排檔也都可以吃得到。 漳州鹵面，久負(fù)盛名。采用肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、蝦干、黃花菜等配料在熱鍋里炒熟后，加上豬骨湯煮開 ，然后放入適量的味精、白糖、精鹽和番薯粉等，調(diào)成鹵料。進(jìn)餐時(shí)，在面條上放些韭菜、豆芽、澆上鹵料，再配上胡椒粉 、油炸蒜丁、油炸扁魚絲、香菜等佐料。其特點(diǎn)：色澤鮮艷、質(zhì)嫩爽滑、暈潤香醇、甘美可口。
- 2 東山鮑魚
- 3 四果湯
- 4 堿粽
- 5 長泰鹵面
- 6 當(dāng)歸鴨面線
- 7 沙茶醬
- 8 東山魚丸
- 9 枋洋豆簽
