衢州的兔頭廣負(fù)盛名，是衢州三頭之一，作為衢州較有地方特色的美食之一。而在這三頭中，有代表性的應(yīng)該要屬禿頭了，兔頭的肉十分細(xì)膩有質(zhì)感，富含營養(yǎng)，而且同時(shí)具有多種維生素和微量元素，十分滋補(bǔ)身體。這樣一種可以美容養(yǎng)顏，促進(jìn)代謝的美食，也被稱作“美容肉”或者是“健康肉”。兔頭以紅燒為主，口味以麻、辣居多，是來衢州不得不嘗嘗的美食。

衢州的烤餅是當(dāng)?shù)厮赜械囊环N小吃，幾乎每個當(dāng)?shù)厝硕己芟矚g?？撅灥臍v史已經(jīng)很悠久了。制作烤餅時(shí)，要將餅皮貼在炭爐的壁上烘烤，所以它還有一種叫法叫燒餅。衢州的烤餅美味又價(jià)廉，在制作上卻非常的講究：它選用的是白面，并且以豬肉作為原料，如果顧客有要求的話，還可以加入如榨菜、梅干菜之類的配菜?？撅灻嫫さ暮穸燃s在3-4毫米左右，味道非常的香，且脆，在衢州十分有知名度。