雜魚妙就妙在一盤魚混雜了近十種野生小魚：黃刺、紅漢、白漢、青條螄、鱸魚、鱖魚、石斑魚等，味道十分的鮮美。

金溪石斑魚選用生長在錢江源頭溪流中的新鮮石斑魚400克，配以紫蘇、紅椒、姜蒜等紅燒而成。

清水螺螄鮮嫩可口、風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富，是浙江省開化縣傳統(tǒng)的漢族名吃。

清水魚開化的清水魚是開化的十大名菜之一，香味撲鼻，至純至醇。

純手工制作的餛飩皮，薄如蟬衣，晶瑩剔透，就像一件件工藝品。燒熟后的餛飩，綠油油的小蔥花飄浮在碗中，肉餡入口細(xì)膩，咸淡適中，僅僅一口，就會讓人回味無窮。

蔥餅里面是蔥、豬肉、干辣椒，烤餅里面是梅干菜、肥肉、干辣椒。因為是放在爐子里用炭烘烤的，所以出爐的時候特別香。

龍游湯圓里面是嫩嫩的豆腐里裹著一條團(tuán)切的很細(xì)小的鮮肉末，咬一口豆腐的香甜帶著豬肉的鮮美，味道真的不錯。

龍游饅頭造型豐滿，端莊美觀，面團(tuán)發(fā)酵極其充分，酵孔非常細(xì)膩，白細(xì)如雪，面有銀光，皮薄如紙，吃口松爽滋潤，富有咬勁，絕不粘牙，精美可口，極易消化。

雪片糕是當(dāng)?shù)匦〕缘囊环N，其片如薄紙，色白如雪，入口即化，甜度適中，唇齒留香。

太子神仙豆腐是“江山十大名菜”之一，色、香、味俱全，且營養(yǎng)豐富。煮不糊、炒不爛。入口細(xì)、軟、嫩、脆、滑、爽。

蝦蛹香點(diǎn)是將蜂蛹、蝦蚧、香椿混合精制而成。蜂蛹采用干貝的手法，香味突出，營養(yǎng)豐富。再加上蝦蚧的清鮮，茗香的襲人。實在是當(dāng)仁不讓的營養(yǎng)佳品。

紅掌會是當(dāng)?shù)氐闹穗?。選用新鮮的鵝掌、鵝茸、魚茸制成。該菜掌茸相會、色艷味美、咸中帶辣、香辣咸鮮，非常美味。

爛柯山相傳是圍棋的發(fā)源地，同時這里還盛產(chǎn)魚類，并有著特別的做魚方法，剛剛從水庫捕撈起來的新鮮大魚，精心宰殺雕鱗去骨，刷的一下放入鍋中，配以陳皮辣椒等輔料，燉煮一會兒，端上餐桌就是一份色香味俱全的佳肴。爛柯山魚香氣撲鼻，湯汁乳白色澤，魚肉鮮美可口，看上一眼就讓人食欲大增。

衢州的三頭一掌分別指的是兔頭、魚頭、鴨頭“三頭”和鴨掌“一掌”，這些都是衢州著名的地方特色風(fēng)味食品。其中以兔頭較具代表，擁有非常有嚼頭的肉質(zhì)，配上剛剛淋上的醬汁，風(fēng)味極其獨(dú)特。而鴨頭在衢州可算是一道遍地可見的菜了，你在這里的每個本地餐館都能吃到美味的鴨頭。

衢州油炸果是衢州著名的傳統(tǒng)小吃，發(fā)酵好的面團(tuán)經(jīng)過高溫油炸，呈現(xiàn)出金黃色的色澤，形狀小巧玲瓏，像一尊圓臺一樣。咬上一口，頓覺外殼松脆可口，而從里面溢出的是香糯甜膩的餡料，讓人停不下嘴。衢州人多用衢州特制的芝麻燒餅將油炸果和油炸臭豆腐夾在一起，并加入自制的辣椒醬，作為早餐，或者零食皆可。

衢州的麻餅具有很長的歷史了，衢州的特產(chǎn)如麻餅、芙蓉糕等糕點(diǎn)以名聲在外，深受本地和外地游客的歡迎。衢州麻餅是于一家叫做“邵永豐”麻餅 的店內(nèi)誕生的，時間是在清朝年間。在1929年的南京博覽會中，衢州麻餅榮獲了一個偉大的稱號：拼命佳點(diǎn)，從此，衢州麻餅的名聲就流傳開去。這種麻餅以皮薄而心多為特點(diǎn)，聞之有芳香，食之香脆可口。