新疆各個(gè)地方的包子制作方法各不相同，因而各具風(fēng)味，各具特色。包子餡料主要以羊肉和牛肉為主。在眾多的制作方法中，較為新奇的就是烤包子，將包好的包子放進(jìn)馕坑中烤熟，這樣做出來(lái)的烤包子，外焦里嫩，很受歡迎。游客可在塔城的勝利烤肉快餐店、杏花村大盤雞總店、沙灣回民特色飯莊等餐廳覓到這道獨(dú)具風(fēng)味的包子。

塔城的馕是新疆維吾爾族大眾化的主食之一，現(xiàn)在已經(jīng)傳遍了大江南北，馕食就如同南方吃米飯、北方吃饅頭一樣，是維吾爾族人每天不可缺少的主食之一。新疆的香馕有著幾十個(gè)品種，按照調(diào)料的不同，常見(jiàn)的馕有窩窩馕、肉馕、油馕等幾十個(gè)不同種類。不同種類的馕，適用于不同的場(chǎng)合。片囊、窩窩馕等是家常必備的主食；然而對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，夾肉餡的馕是十分受大家歡迎的。馕是游客來(lái)塔城不能錯(cuò)過(guò)的美食之一。

烤羊肉串是新疆的特色美食之一，新疆的烤羊肉串以串大、肉多、味香、口感鮮美而出名，而且在新疆吃烤羊肉串，比在其他地方要便宜好多，物超所值。八六年的春晚上，陳佩斯和朱時(shí)茂聯(lián)合表演的小品《烤羊肉串》使得新疆這個(gè)風(fēng)味小吃傳遍了全國(guó)各地。在烏魯木齊的街頭巷尾，集市隨處可見(jiàn)賣羊肉串的攤販，受到了當(dāng)?shù)厝思坝慰偷那嗖A。

烤全羊是新疆的著名的一道菜肴，因選料考究，制作方法獨(dú)到而出名，再加新疆的羊肉質(zhì)新鮮嫩滑沒(méi)有膻味，制作流程非常的復(fù)雜，首先一只羊需要兩千五百顆的雞蛋，姜黃二是無(wú)可，面粉一百五十克，食鹽五百克，適量的孜然粉和胡椒粉，講拌好的醬裹至羊的全身在上爐架烤制，烤制完成的烤全羊色澤金黃、飄香四溢，皮脆肉嫩，是到新疆塔城旅游不可不嘗的一道佳肴。

馬肉一直是游牧民族較為常用的肉類之一，當(dāng)然有的地區(qū)認(rèn)為馬是人類的朋友，不應(yīng)該吃。我國(guó)有五千多年食用馬肉的歷史了。馬肉在翻炒和烹煮的時(shí)候都會(huì)產(chǎn)生泡沫，發(fā)出惡臭，所以很多人都不喜歡馬肉的味道避之而不及，但是這是烹煮不恰當(dāng)導(dǎo)致的。因?yàn)轳R的數(shù)量不多，使得他們的使用價(jià)值更加高的原因，馬肉不算一種普遍的肉類，但其營(yíng)養(yǎng)和牛肉、雞肉相比，有著更加高的蛋白質(zhì)，鹵的馬肉和烤制餓馬肉都非常的美味。游客可以在塔城當(dāng)?shù)氐牟宛^內(nèi)覓到這道美食。

塔城羊羔肉是一種非常美味的肉食，香氣逼人，讓人食欲大增。羊羔肉大都選擇當(dāng)年出生的小羯羊或者一周歲以內(nèi)的小羊仔。常用的做法就是把小羊羔宰殺后，去除皮毛內(nèi)臟，洗干凈后，整只放入大鍋里煮，煮的時(shí)候放入胡椒、洋蔥等調(diào)味料。烹煮羊羔肉的方法有兩種，一種是直接用開(kāi)水煮，還有一種是冷水開(kāi)始煮，不論哪種方法煮的時(shí)候都要去把湯表面的一層血沫撈走，待到肉快熟時(shí)加鹽。羊羔肉的肉質(zhì)鮮嫩可口，在塔城當(dāng)?shù)氐牟宛^都可以覓到這道美食。

搟面皮是當(dāng)?shù)孛朗?，尤其以羅記搟面皮十分出名。講究工藝嚴(yán)謹(jǐn)，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名。具有柔軟、筋斗、酸辣可口、涼香的特點(diǎn)。拌上特制的辣子，爽滑可口，涼辣沁心，實(shí)在是老少皆宜的美食。