白果燉老鴨是廣西桂林的一道滋補湯，采用的是廣西興安的白果和老鴨，添加上火腿以及各種調(diào)料，慢火燉成，湯有點苦，鴨肉鮮嫩，有開胃生津、潤肺益氣之功效。

拔絲類菜品其實很常見，有拔絲香蕉、拔絲地瓜等，這一種拔絲芋頭是用的桂林的特產(chǎn)荔蒲芋頭。

田螺釀是桂林地區(qū)的特色菜之一。將做好的肉餡裝到田螺殼內(nèi)，用姜末、鮮薄荷、三花酒制作而成，口感韌而嫩滑，味道綿長鮮美。另外還有薄荷的淡淡清香和三花酒的美味，讓人回味無窮。

小吃攤、小餐館，炒田螺是被點頻率*的一道小吃，配上一瓶爽口的啤酒，吮吸著美味的田螺，再跟近旁的老鄉(xiāng)聊聊天，真是賽神仙。 制作方法：先把田螺清洗干凈，用鉗子剪掉尾巴部位，加上油、鹽、姜、蒜、酒、八角、辣椒等作料放在鍋里爆炒，然后再放進豬骨頭湯里小火燜兩個小時左右，*后再炒一次，香辣可口的田螺就炒好了。吃的時候可隨個人喜好，加點蒜、醋等調(diào)味品。當(dāng)然螺絲湯也是美味，澆在米粉上，又酸又辣。

傳統(tǒng)滋補菜，采用桂林特產(chǎn)白果、老鴨切塊、火腿片及各種配料，放入燉盅上籠火蒸而成。其特點是鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯清味濃，具有滋補生津、潤肺益氣功能。

鄉(xiāng)里臘肉，龍勝地區(qū)的美食，也是龍勝地區(qū)的特產(chǎn)，以冬季制作的臘肉口感*、質(zhì)量*。選用上好的五花肉，用調(diào)料腌制好，然后用果皮、干柴、木糠生煙熏制。熏成金黃色，口味一絕。

啤酒魚是桂林地區(qū)的一道名菜，要數(shù)桂林陽朔地區(qū)的做法*正宗，口味*地道。紅紅的濃湯，色澤鮮艷的魚肉，空氣中彌漫的些許辣味，讓食客整個人都躁動起來。一入口，肉質(zhì)細嫩，辣味與鮮味*結(jié)合，讓人回味無窮。

桂林米粉是桂林地區(qū)*負盛名的地方小吃，沒吃過桂林米粉怎么能說去過桂林呢。桂林米粉主要原料是米粉、鹵水、蓋面菜以及花生米、蔥花等。根據(jù)不同配菜，主要有湯米粉、鹵菜米粉、酸辣米粉、馬肉米粉、雞絲米粉、牛腩米粉幾種不同口味。桂林米粉吃起來圓細柔韌，富有筋力，鮮美芳醇，香松爽口。

桂林米粉是桂林地區(qū)*負盛名的地方小吃，沒吃過桂林米粉怎么能說去過桂林呢。桂林米粉主要原料是米粉、鹵水、蓋面菜以及花生米、蔥花等。根據(jù)不同配菜，主要有湯米粉、鹵菜米粉、酸辣米粉、馬肉米粉、雞絲米粉、牛腩米粉幾種不同口味。桂林米粉吃起來圓細柔韌，富有筋力，鮮美芳醇，香松爽口。

荔浦芋扣肉是廣西荔浦及桂北地區(qū)的傳統(tǒng)菜肴，主要原料是荔浦芋和五花豬肉，荔浦芋是品質(zhì)優(yōu)良的芋中之王，此道菜起源于清朝嘉慶年間，現(xiàn)如今已成為廣西人的日常美食。